Купить в кредит от 5616 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Купить в лизинг
от 3026 руб./мес.
Сэкономьте на налогах!
Купить в кредит от 2421 руб./мес.
Решение за 1-2 минуты!
Конструкция и принцип работы
При механических воздействиях, например, делении и формовании, тесто теряет пышность. Цель расстойки ― вернуть эластичность, пористость, насытить заготовки углекислым газом перед выпеканием. В результате выпечка получается упругой, мягкой, соответствует нормам европейской кухни.
Шкаф состоит из металлического корпуса, противней, расположенных в несколько ярусов, распашных дверей, трубчатых электронагревателей, емкости для воды, вентиляторов.
Оператор раскладывает заготовки на противнях, загружает их в рабочую камеру, герметично закрывает двери, устанавливает температуру, влажность, запускает процесс.
Вода в емкости нагревается, пар равномерно заполняет камеру, создаются условия для интенсивного брожения. Тесто выдерживают внутри в среднем от 20 до 120 минут.
Технические характеристики
- Количество уровней: 8, 10 и 12.
- Максимальная рабочая температура: +90 °C.
- Мощность: 1200 и 2000 Вт.
- Напряжение: 220 V.
- Тип направляющих: для противней и гастроемкостей.
Преимущества
Техника Smeg производится из безопасных материалов, за которыми легко ухаживать. Например, нержавеющая сталь корпуса отвечает санитарно-гигиеническим нормам, не накапливает грязь, выдерживает химические и механиче