При необходимости переработки больших объёмов мяса или рыбы в фарш неизменно возникает вопрос: какое оборудование выбрать? Промышленные профессиональные мясорубки различаются по мощности, производительности и типам конструкции.
Мощность влияет на способность аппарата перерабатывать сложные участки мяса, такие как жилы и хрящи. Естественно, чем больше мощность, тем легче идет перемолка мяса. Для небольших производств подойдут мясорубки с базовыми 600-800 Вт. Причем важно понимать, что если оборудование будет постоянно работать на пиковой мощности, то это приведет к поломке мотора и быстрому выходу из строя остальных деталей, так что экономить на этом не стоит. А лучше вообще приобретать модель с запасом мощности и производительности.
Для кафе и ресторанов подойдут аппараты с производительностью до 200 кг/ч. На крупных предприятиях целесообразнее использовать мясорубки-волчки, перерабатывающие до 1500 кг/ч.
Также от необходимой производительности следует выбирать и тип оборудования:
- Энтерпрайз – самый экономичный вариант. Подходит для небольших кафе, магазинов, столовых. По конструкции повторяет знакомую всем домашнюю мясорубку. Состоит из шнека, одностороннего ножа и решетки;
- Полуунгер – обеспечивает более качественный перемол мяса, легче справляется с жилами и хрящами. Кроме стандартного набора в конструкцию входит двусторонний и подрезной нож;
- Унгер – от конструкции полуунгера отличается добавленной решеткой и еще одним двусторонним ножом. За одну прокрутку позволяет получить однородный фарш мелкого помола. При необходимости можно установить только одну решетку и один нож для более крупного помола фарша.
Естественно, при выборе мясорубки необходимо учитывать и наличие дополнительных опций, таких как реверс и предохранитель мотора. Реверс помогает эффективно очистить систему ножей, не разбирая весь аппарат, а просто выталкивая обратно то, что мешает прокрутке. Предохранители же бывают трех видов:
- Втулковый – срабатывает от резкого скачка напряжения. Выключите и включите прибор, и можно продолжать работу;
- Биметаллический – защита от перегрева. Чтобы включить мясорубку, придется подождать, пока двигатель остынет;
- Пластиковый – в дешевых моделях при заклинивании механизма предохранитель ломается и останавливает аппарат, для дальнейшей работы потребуется его замена.
На нашем сайте присутствуют промышленные мясорубки по доступной цене разных типов, мощности и производительности – ассортимент удовлетворит даже самого изыскательного покупателя. Если же есть сомнения, какую модель выбрать, то наши менеджеры с удовольствием проконсультируют и помогут купить промышленную мясорубку для кафе, столовой или крупного производства с доставкой.
