Приготовление пищи на открытом огне признано наиболее вкусным путем термической обработки продуктов. Однако, не всегда есть место и подходящее помещение для такого способа изготовления блюд. В этом случае на помощь приходят специализированные устройства - грили. Сейчас рынок предлагает множество вариантов такого оборудования, отличающихся ценой, размерами, типом и производителем. В зависимости от направления кулинарии следует выбирать вид гриля, которые бывают контактные и бесконтактные, с газовым или электрическим типом подключения, а также делятся на подтипы:
- Грили-саламандра - в основном предназначены для колеровки и доготовки блюд с расплавленным сыром и блюд из рыбы и мяса;
- Грили с инфракрасным нагревом - вертикальные для шаурмы или горизонтальные карусельного и шампурного типа для приготовления кур или сосисок;
- Вапо-грили - гарантия сохранения сочности блюда. В процессе готовки происходит испарение воды из специального лотка, а лишняя влага и жир стекают обратно, облегчая чистку;
- Лавовые грили - разогретый лавовый камень обладает большой теплоемкостью, а также обеспечивает блюдам аромат «дымка»;
- Контактные прижимные грили - благодаря второй рабочей поверхности блюдо готовится с обеих сторон и значительно быстрее, чем на обычной жарочной поверхности;
- Роликовые грили - быстрое приготовление сосисок, чаще всего используются для хот-догов в передвижных точках фаст-фуда.
Для всех грилей крайне важна своевременная очистка, так как нагар быстро пристает, а присохший жир в итоге создает неприятный запах и может давать привкус прогорклости. В большинстве своем грили снабжены специальным лотком для сбора жира или же жироотводом, но не стоит забывать очищать и их тоже.
На нашем сайте возможно купить необходимый вид гриля для кафе и ресторанов с различными типами подключения. Если вы затрудняетесь с выбором, наши менеджеры с удовольствием проконсультируют и помогут определиться.
