Печь конвекционная Unox XEBC-04EU-EPLM

Печь конвекционная Unox XEBC-04EU-EPLM — это универсальное профессиональное оборудование нового поколения, объединяющее функции конвекционной и пароконвекционной печи с открыванием двери слева направо. Подходит для приготовления разных блюд: от свежей и замороженной хлебобулочной продукции до мясных, овощных и кондитерских изделий. Позволяет не только выпекать, жарить и тушить, но также готовить на пару, коптить и работать по технологии су-вид. Благодаря интеллектуальным алгоритмам и автоматическим программам, печь адаптирует параметры под тип продукта и объём загрузки, обеспечивая идеальный результат без вмешательства оператора.

Особенности и технические характеристики:

• Открывание дверцы слева направо.
• Тройное остекление дверцы с фиксацией в положениях 60°, 120°, 180°. Самосмазывающиеся петли из прочного полимера.
• Камера из нержавеющей стали AISI 304 со скруглёнными углами.
• LED-подсветка встроена в дверцу.
• Панель управления MASTER.Touch (9,5″) с защитой от пара.
• Лоток для сбора конденсата с постоянным отводом воды.
• Высокопроизводительные нагревательные элементы круглой формы.
• Датчик открытия дверцы, система автодиагностики и защита от перегрева.
• Внутреннее стекло съёмное для очистки.
• Вместимость: 4 противня 600х400 мм (приобретаются отдельно).
• Быстрый нагрев камеры до 260 °C за 4,5 минуты.
• Режим поддержания тепла HOLD и непрерывная работа «INF».
• Отображение всех параметров: температуры, влажности, скорости вентилятора, показаний термощупа.
• Переключение единиц измерения температуры (°C / °F).

• Диапазон температуры: 30–260 °C.
• Комбинированный режим 35–260 °C с управлением влажностью (STEAM.Maxi™, 30–90%).
• Конвекция с пароувлажнением 48–260 °C при влажности 10–20%.
• Паровой режим 35–130 °C с влажностью 100%.
• Приготовление с сухим воздухом 30–260 °C по технологии DRY.Maxi™ (10–100%).
• Готовка с использованием технологии Delta-T и термощупа MULTI.Point.

• MIND.Maps™ – визуальное создание пошаговых программ прямо на сенсорном экране.
• CHEFUNOX – автоматический выбор параметров по типу продукта и желаемому результату.
• MULTI.Time – до 10 таймеров для одновременной готовки разных блюд.
• MISE.EN.PLACE – синхронизация циклов приготовления, чтобы все блюда были готовы одновременно на разных ярусах.
• Память на 384 программы, возможность сохранять рецепты с именем и изображением.

Технологии UNOX:

• AIR.Maxi™ – равномерная циркуляция воздуха с реверсивными вентиляторами и 8 скоростями вращения.
• DRY.Maxi™ – регулируемое удаление влаги из камеры в диапазоне 30–260 °C.
• STEAM.Maxi™ – насыщенное парообразование при 35–130 °C, комбинирование сухого и влажного воздуха.
• ADAPTIVE.Cooking™ – автоматическая подстройка параметров под загрузку продуктов для равномерного результата.
• CLIMALUX™ – интеллектуальный контроль влажности.
• AUTO.Soft™ – плавное повышение температуры для равномерного прогрева продуктов.
• SMART.Preheating – умный предварительный разогрев камеры в зависимости от предыдущего цикла.
• SENSE.Klean – определяет степень загрязнения камеры и предлагает подходящую программу мойки.
• Rotor.KLEAN™ – полностью автоматическая система мойки с 4 циклами, контролем наличия воды и встроенным контейнером для моющего средства.
• PRESSURE.Steam – повышение плотности и температуры пара для ускоренного приготовления.
• EFFICIENT.Power – высокая энергоэффективность (сертификат ENERGY STAR), минимальные теплопотери и стабильная температура.
• Protek.SAFE™ – надёжная теплоизоляция, предотвращающая нагрев корпуса, соответствует нормам IEC/EN60332-2-42.
• DATA DRIVEN COOKING (DDC):
   – DDC.App – дистанционный контроль печи через телефон.
   – DDC.Ai – рекомендации по готовке на основе анализа привычек и рецептов.
   – DDC.Unox.com – создание и загрузка рецептов напрямую в печь с компьютера.
   – DDC.Stats – анализ энергопотребления, времени и расхода воды или моющего средства.