Пароконвектомат Unox XEBC-04EU-EPLM-MP

Пароконвектомат Unox XEBC-04EU-EPLM-MP предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, одноточечным датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали.

Гастроемкости в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Оборудование должно быть подключено к водоснабжению (вентиль 3/4)

Особенности:

• Режимы выпечки:
  • Конвекция: от 30 до 260 °C
  • Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
  • Влажная конвекция: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
  • Режим варки: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
  • Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
  • Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
  • Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
  • Готовка с использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
  • Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
• Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
  • MIND.Maps: графическое изображение процессов выпечки
  • Технология CHEFUNOX: возможность выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
  • Технология MULTI.Time: возможность управлять до 10 таймерами
  • Технология MISE.EN.PLACE: воможность синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
  • Сохранение до 384 программ пользователя
  • Возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам
  • Сохранение названия программы на любом языке
  • Технология DATA DRIVEN COOKING: анализ работы оборудования
  • Технология DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
  • Технология DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
  • Технология DDC.Stats: статистика использования оборудования
  • Технология DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов
• Распределение воздуха в камере:
  • Технология AIR.Maxi:
    • 2 вентилятора с реверсивным движением
    • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
    • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором
• Управление климатом в камере:
  • Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости
  • Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды
  • Технология CLIMALUX™: контроль и корректировка количества пара в камере
  • Технология MAXI.LINK: возможность устанавливать печи одна на другую
  • Технология ADAPTIVE.Cooking: оптимизация всех показателей в печи
  • Технология SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
  • Технология AUTO.Soft: управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
  • Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
• Теплоизоляция и безопасность:
  • Технология Protek.SAFE™:
    • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
    • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
    • Тройное остекление двери
    • Гибкое потребление мощности
• Автоматическая система мытья:
  • Технология SENSE.Klean: оценка степени загрязнения и выбор оптимального режима автоматической мойки
  • Технология Rotor.KLEAN™:
    • 4 автоматические программы мойки
    • Датчик уровня воды и моющего средства
    • Встроенный контейнер для моющих средств
• Открывание двери:
  • Слева направо
  • Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
• Вспомогательные функции:
  • Визуализация остаточного времени выпечки
  • Режим теплового шкафа «HOLD»
  • Непрерывная работа печи "INF"
  • Единица измерения температуры в °C или °F
  • USB-порт для загрузки/выгрузки данных
  • Приложение для контроля работы печи со смартфона
  • Система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов
• Технические детали:
  • Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали
  • Закругленные углы рабочей камеры
  • Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
  • Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
  • 9.5'' сенсорный экран
  • Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с классом водостойкости IPX5
  • Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями
  • Функция толкания дверцы push-to-close
  • Контактный сенсор дверцы
  • Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
  • Съемное внутреннее стекло для удобства мытья
  • Ограничитель температуры облегчающий эксплуатацию оборудования
  • Система самодиагностики проблем и неисправностей
  • USB-разъём
  • Wi-Fi