Шкафы шоковой заморозки (шокеры) POLAIR-Light

Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения (шокеры) POLAIR-Light обеспечивают интенсивное снижение температуры свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя их свежесть, качество, аромат, вкус и структуру.

Быстрое снижение температуры в режиме охлаждения продлевает сроки хранения продукта и готового блюда, блокирует испарение влаги, сохраняя вес, свежесть, внешний вид и вкусовые качества.

Интенсивное снижение температуры в режиме заморозки, благодаря формированию микрокристаллов воды, гарантирует целостность тканей готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов, обеспечивая неизменность их внешнего вида, вкусовых качеств, аромата и структуры. 

Охлаждение и заморозка готовых блюд в шокерах POLAIR–Light возможны сразу после термообработки – от температуры продукта +90°С.

Температура в камере шокера опускается в режиме заморозки до -35°С.

Электронный блок с базовым набором функций и простым интерфейсом управляет режимами работы шокеров.

Завершение циклов охлаждения и заморозки происходят как по установленному при помощи электронного блока времени, так и по достижении нужной температуры внутри продукта – термощуп входит в комплект стандартной поставки.

Оттайка испарителя – естественными теплопритоками в ручном режиме.

Базовый набор функций шокеров POLAIR-Light позволяет:

• сделать сезонные заготовки по самым выгодным ценам
• произвести оптовые закупки
• снизить себестоимость готовых блюд
• рационализировать все производственные процессы
• минимизировать отходы
• расширить ассортимент заведения без дополнительных расходов
• оптимизировать затраты,

а значит – ПОВЫСИТЬ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ЛЮБОГО ПРЕДПРИЯТИЯ торговли, общественного питания, пищевых производств, фермерских хозяйств, пекарен и т.п!

CR5-L

Шкаф шоковой заморозки с базовым набором функций предназначен для тех ресторанов, пекарен, фермерских хозяйств, где востребованы быстрая заморозка и быстрое охлаждение продуктов и готовых блюд – до нескольких циклов за смену. На модель можно установить практически любой пароконвектомат соответствующей вместимости.

Расстояние между направляющими под GN1/1 и EN 40x60 – 60 мм.

CR10-L

Идеален для тех, кто замораживает и охлаждает большие объемы продуктов, готовых блюд и полуфабрикатов по нескольку раз в день. Подключение к электросети 400 W – гарантия стабильной работы модели и ее экономичности с точки зрения энергопотребления.

Расстояние между направляющими под GN1/1 и EN 40x60 – 80 мм.