Низкотемпературная печь Alto Shaam 767-SK/I

Печь низкотемпературная Alto Shaam 767-SK/I – это профессиональное оборудование, предназначенное для медленного приготовления, томления и копчения различных продуктов. Используя технологию Halo Heat, модель обеспечивает равномерное распределение тепла без интенсивного нагрева воздуха, что позволяет сохранить сочность, текстуру и натуральный вкус блюд. Идеально подходит для приготовления мяса, рыбы, птицы и овощей, позволяя добиться непревзойденного качества при минимальной потере веса.

Оснащенная удобной электромеханической панелью управления, печь позволяет точно настраивать температуру и время приготовления, а встроенная система копчения добавляет блюдам насыщенный аромат. Герметичная конструкция помогает сохранять тепло и снижает энергопотребление, делая процесс приготовления более экономичным. Кроме того, отсутствие вентиляторов снижает пересыхание продуктов, что особенно важно для длительного томления.

Компактный дизайн и прочный корпус из нержавеющей стали делают устройство надежным решением для ресторанов, гастробаров, стейкхаусов и кейтеринга. Простота эксплуатации и легкость в уходе позволяют значительно упростить рабочий процесс, обеспечивая высокое качество готовых блюд без необходимости постоянного контроля со стороны повара.

• Для горячего копчения, для холодного копчения;
• Функции коптильни, духового и теплового шкафа позволяют не просто обрабатывать продукты дымом, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи на стол;
• Для приготовления блюд используется натуральная деревянная щепа, что гарантирует наивысшие вкусовые качества;
• Модель оснащена электромеханической панелью управления, 2 роликами с жесткими осями и 2 поворотными с тормозом, глухой дверью c запираемой защелкой;
• Стойка и жиросборник выполнены из нержавеющей стали, внутренние поверхности и полки из коррозионно-стойкой немагнитной нержавеющей стали;
• В комплект поставки входит 2 проволочные полки, 1 стойка для реберной части, съемный жиросборник со сливом и контейнер для древесной щепы;
• Световая индикация:
  • Функции готовки, выдерживания и копчения;
  • Необходимости подогрева;
• Технология Halo HEAT^®: тепловое одеяло, которое мягко окружает продукт, чтобы довести его до совершенства;
• Полностью съемные боковые стойки с 11 положениями для противней;
• Приготовление рыбы и сыра холодного копчения;
• Возможность выбора мягкого, среднего или сильного аромата копчености;
• Возможность этажерочной сборки.

• Управление Simple:
  • Выключатель питания;
  • Ручка температуры готовки 94-160 °C;
  • Ручка температуры выдерживания 16-96 °C;
  • Цифровой дисплей;
  • Кнопки-стрелки «вверх» и «вниз» для настройки времени готовки и выдерживания;
  • Таймер копчения на 60 минут;
• Загрузка камеры: 45 кг;
• Объем камеры: 67 л;
• Тип гастроемкости: GN 1/1;
• Температурный режим: +16...+160 °С;
• Размер камеры: 559х510х673 мм;
• Вместимость: 5 GN1/1-100 или 9 GN1/1-65;
• Диаметр роликов: 89 мм;
• Напряжение: 220 В;
• Мощность: 2,8 кВт;
• Потребляемая мощность: от 6,2 до 8,7 кВт;
• Габариты: 802х676х848 мм.