Сковорода опрокидывающаяся MKN FlexiChef Gr.2 (100L) FCEKMP123

Электрическая сковорода MKN FlexiChef Gr.2 (100L) FCEKMP123 самоопрокидывающаяся — это высокотехнологичное решение для профессиональной кухни, обеспечивающее быстрое и эффективное приготовление различных блюд. С объемом чаши 100 литров, сковорода идеально подходит для больших объемов готовки, что делает ее незаменимой в ресторанах, столовых и других заведениях общепита. Инновационная система нагрева обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности, что гарантирует точный контроль температуры и исключает пригорание продуктов.

Модель оснащена интуитивно понятной панелью управления с возможностью программирования режимов приготовления, что позволяет оптимизировать рабочий процесс и значительно сократить время на готовку. Электросковорода поддерживает несколько видов термообработки — жарку, тушение, варку, что делает ее универсальным инструментом на кухне. Высокая скорость нагрева снижает энергозатраты и обеспечивает высокую производительность.

Корпус устройства выполнен из нержавеющей стали, что гарантирует долговечность и легкость в уходе. Эта модель — не только производительное оборудование, но и отличное решение для повышения эффективности кухни, которое предлагает высокую мощность, простоту в управлении и гибкость в приготовлении любых блюд.

Особенности:

• Оптимизация времени: быстрое приготовление, быстрая очистка;
• Экран вровень с поверхностью аппарата: 4 мм закаленного стекла;
• 10-дюймовый сенсорный дисплей с хорошим обзором 85° со всех сторон;
• Индивидуальные профили звука;
• Интуитивно понятный интерфейс пользователя: активация, перемещение контрольных данных печатанием, скольжением, передвижением;
• Оптимальный комфорт управления: Team с двумя экранами;
• Автоматическая промежуточная мойка за 2 минуты;
• 9 режимов скоростного приготовления: варка, тушение, жарение, пассерование, запекание, фритирование, регенерация, Дельта-Т и ночное приготовление;
• Приготовление мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, гарниров, макаронных изделий, риса, супов, соусных блюд, молочного риса, десертов, соусов, бульонов, блюд из яиц, мучных изделий;
• Трехступенчатая защита от избыточного давления;
• Предохранительный клапан сброса давления;
• Наличие в ПО проверки предохранительного клапана пользователем с автоматическим сохранением протокола;
• Светодиодная подсветка с внутренней стороны;
• Режимы фритирования, жарки и варки;
• Графические подсказки для пользователя картинками, графиками, символами, краткой текстовой информацией.

Технологии:

• AutoChef: благодаря автоматическим процессам приготовления качество блюд воспроизводится быстро и безошибочно;
• ChefsHelp: инфошаги – добавление пользователем текстов и графики на любом этапе приготовления;
• BarcodeScan: сканирование программ и добавление их в память для последующего запуска приготовления;
• Quick Start & Favorites: избранные программы на главном экране для быстрого запуска приготовления блюд;
• VideoAssist: интерактивная инструкция по пользованию аппаратом;
• OpenXpress - быстрый сброс давления, сокращающий процесс приготовления, расход воды и электроэнергии. Степени сброса давления программируется в зависимости от продукта. Сброс давления контролируется встроенным датчиком с выводом пара через систему сброса давления и дальнейшим его конденсированием и выводом его в дренаж. Оптический и акустический сигналы после сброса давления. Метод без традиционного обратного охлаждения корпуса и крышки. Поэтому нет необходимости подключать умягченную воду, как в случае с обратным охлаждением.;
• Care & Protection: система борьбы с известковой водой путем декальцинации;
• MagicPilot: управление касанием и скольжением;
• 3 зоны нагрева FlexiZone: комплексное приготовление одновременно в одной чаше с индивидуальными температурой и временем;
• SpaceClean: первая и единственная система автоматической чистки для чаши.

Конструктивные особенности:

• Панель управления расположена справа для лучшей эргономики и оптимальной интеграции в производственный поток;
• Корпус и внешние компоненты из нержавеющей стали AISI 304;
• Самонесущая закрытая конструкция с несущими рамами, боковыми стенками, фронтальной панелью, задней стенкой и дном, сзади борт 40 мм;
• Съемная передняя часть фронтальной панели для проведения сервисных работ;
• Степень водонепроницаемости IPX6 (защита от струи воды);
• Установка на регулируемые по высоте ножки или монтажный цоколь;
• Большой монтажный отсек для гигиеничного и простого подключения к коммуникациям объекта (вода, дренаж, электричество);
• Все работы по подключению осуществляются с передней стороны;
• Встроенный сифон.

• Чаша гигиеничной формы, изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L, устойчива к коррозии, подходит под размер гастроемкостей, радиус углов 30 мм, бесшовно и герметично сварено со стенками чаши;
• Предусмотрена теплоизоляция для снижения теплопотерь и энергозатрат;
• Отметка уровня заполнения для номинального наполнения, отметки макс./мин. для жира для фритюра и шкала;
• Программируемый моторный клапан слива воды, встроенный на уровне дна для полного слива воды;
• Слив воды через отверстие большого диаметра располагается непосредственно под дном, для предотвращения засора;
• Чаша лежит на боковых стойках с возможностью вращения, с далеко лежащей поворотной точкой для минимизации изменения струи выливаемой жидкости;
• Регулируемая компьютером скорость опрокидывания чаши для слива через желоб, который предотвращает перелив через край чаши вне желоба;
• Опрокидывание чаши автоматическое через ручное или программируемое управление;
• Автоматическое точное порционирование до литра от заданного объема в литрах или размера гастроемкости посредством компьютерного управления опрокидыванием чаши;
• Двустенная теплоизолированная откидная крышка;
• Автоматическое открывание и закрывание крышки через программируемое управление или ручное открытие/закрытие;
• Функция безопасного открывания Auto-Stop (защита от защемления).

Функции и режимы:

• 1000 мест для сохранения программ;
• Возможность сохранения программ с фото и текстами;
• Более 100 заложенных программ интернациональной кухни, возможно изменение программы;
• Создание собственных программ;
• Последние сохраненные программы, функция поиска по тексту;
• Многоуровневая защита программ;
• Функция щадящей варки: метод пропорционального повышения температуры с 6 ступенями от очень щадящей до максимальной для щадящего и одновременно быстрого нагрева деликатных продуктов;
• Диапазон температур: степень 1-4: 30-95 °C, степень 5-6: 30-100 °C;
• Функция варки: варка в различных температурных диапазонах с 6 степенями: от легкого кипения до интенсивного. LowPower закипание со ступенчатым нагревом, HighPower закипание с максимальным нагревом. Температурный диапазон: 90-100 °C;
• Функция жарки в 3 степенях: обжаривание, короткое жарение и длительное жарение, температурный диапазон: 100-300 °C;
• Функция фритирования: жарение в большом объеме жира, температурный диапазон 140-180 °C;
• Perfection - функция регенерации: в чаше с 6 степенями от очень щадящего до максимального. В гастроемкостях с максимальной степенью. Температурный диапазон: 30-95 °C степень 1-5, 10-100 °C степень 6;
• Зонное жарение: индивидуальная настройка времени, температуры и интенсивности для каждой зоны жарения;
• Зонная варка, зонное фритирование: индивидуальная настройка времени для каждой зоны. Общие настройки для температуры и интенсивности для всех зон.

Дополнительные характеристики:

• Мощность MaxPower: 22,4 кВт;
• Мощность FlexPower: 17,2 кВт;
• Размеры чаши: 723x543x315 мм;
• Номинальный объем: 100 л;
• Максимальный объем масла: 35 л;
• Тип нагрева: электрический;
• Габариты: 1300х850х750 мм.