Шкаф шоковой заморозки GEMM BCM/10

Шкаф шоковой заморозки многофункциональный GEMM BCM/10 — это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения и заморозки продуктов, что сохраняет их свежесть, текстуру и вкусовые качества. С помощью этой модели можно оперативно замораживать как готовые блюда, так и полуфабрикаты, предотвращая потерю влаги и питательных веществ. Шкаф идеально подходит для ресторанов, пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания, где важно сохранять высокое качество продукции при заморозке.

Устройство оснащено мощной системой охлаждения, которая позволяет достигать температуры до -18°C за короткое время, что предотвращает образование крупных кристаллов льда и сохраняет структуру продукта. Шкаф поддерживает несколько режимов работы, что делает его универсальным для различных задач — от шоковой заморозки до мягкого охлаждения. Прочное исполнение из нержавеющей стали и удобная панель управления обеспечивают простоту эксплуатации и долговечность оборудования.

Этот шкаф отличается высокой производительностью и энергоэффективностью, что позволяет сократить затраты на электроэнергию при интенсивной эксплуатации. Данное оборудование — это идеальный выбор для профессиональной кухни, где важно сохранить качество продуктов и обеспечить их длительное хранение без потери свойств.

Особенности:

• Расстойка теста;
• Динамический тип охлаждения;
• Система автоматической разморозки горячим газом;
• Встроенный конденсаторный блок;
• Корпус из нержавеющей стали;
• Модель оснащена 7-дюймовым цветным сенсорным дисплеем;
• 3 фазы работы:
  - Охлаждение: температура продукта понижается до 0 °С;
  - Подмораживание: продукт преодолевает криоскопическую точку, почти вся влага превращается в лед;
  - Окончательное замораживание: продукт охлаждают до -18 °С;
• Режимы и функции:
  - Шоковое охлаждение (жесткий/мягкий циклы);
  - Шоковая заморозка;
  - Хранение – непрерывные циклы (при положительной или отрицательной t°);
  - Функция отложенной расстойки с пароувлажнением (t° до +35 °C, влажность 0-100%);
  - Функция разморозки;
  - Функция низкотемпературного приготовления (t° до +70 °C, влажность 0-100%);
• Специальные циклы;
  - Санитарная обработка рыбных продуктов;
  - Функция закаливания мороженого;
  - Сушка;
• Встроенная система контроля по Wi-Fi;
• Рабочий цикл по времени либо по термощупу.

• Климатический класс: 5;
• Хладагент: R452a;
• Производительность:
  - охлаждение: +90/+3°C - 43 кг;
  - заморозка: +90/-18°C - 32 кг;
• Мощность: 1,88 кВт;
• Потребляемая мощность: 2,24 кВт.