Печь низкотемпературная RoboLabs ISTOMA-EM

Низкотемпературная печь ROBOLABS ISTOMA-EM — это современное решение для профессиональных кухонь, которое позволяет деликатно готовить, хранить и коптить блюда, сохраняя максимальный вкус, сочность и питательные свойства продуктов. Идеально подходит для создания ярких блюд без принудительной конвекции воздушного потока. Благодаря точной системе контроля температуры и равномерному распределению тепла, печь обеспечивает стабильные результаты при каждом цикле готовки, что особенно важно для ресторанов и гастрономических заведений высокого уровня.

Модель оснащена интуитивно понятной панелью управления, которая позволяет задавать точные параметры приготовления. Многофункциональность устройства делает его незаменимым для профессиональной кухни. Прочный корпус из нержавеющей стали и устойчивость к нагрузкам обеспечивают долговечность и надежную работу даже в условиях интенсивной эксплуатации.

Эта низкотемпературная печь — идеальный выбор для тех, кто стремится готовить блюда высокой кухни, обеспечивая безупречный вкус и текстуру. Устройство позволяет не только улучшить качество готовых блюд, но и повысить эффективность работы на кухне, экономя время и усилия персонала.

Особенности:

• Система нагрева 3D Surround Heat для равномерного распределения тепла и поддержания в камере одинаковой температуры вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока;
• Нагревательные элементы располагаются по периметру камеры для сохранения естественной влажности продукта;
• Электронное управление с цифровым дисплеем;
• Датчик-щуп;
• Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти;
• Сохраняются следующие параметры:
  • Температура приготовления до 140 °С и хранения до 95 °С;
  • Время приготовления до 24 часов;
  • Время копчения до 1,5 часов;
  • Температура щупа до 95 °С.
• При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения;
• Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта;
• Печь дает возможность осуществлять горячее и холодное копчение (Для включения режима холодного копчения необходимо расположить над лотком с опилками гастроемкость со льдом. ​Это позволит добиться лучших результатов копчения);
• Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке.

• Количество камер: 1 шт.;
• Количество уровней: 10 шт. (возможно размещение 7 гастроемкостей GN2/1 глубиной 65 мм или 5 гастроемкостей глубиной 100 мм);
• Расстояние между уровнями: 40 мм;
• Температурный режим: +95…+140 ºC;
• Загрузка: 45 кг;
• Размеры камеры: 560х520х660 мм;
• Объем: 190 л;
• Тип гастроемкости: GN 2/1;
• Мощность: 2,8 кВт;
• Высота печи без колес 730 мм;
• Габариты: 660х800х830 мм.

• Две полки-решетки;
• Поддон;
• Съемный жиросборник;
• Контейнер для щепы;
• 4 поворотных колеса.

• Ростбиф из говядины medium;
• Буженина из свиной шеи;
• Окорок бараний medium;
• Ребра свиные или говяжьи;
• Курица целиком;
• Купаты;
• Рыба семга х/к.